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Renouer avec la richesse aromatique qui a fait la réputation de l’Armagnac.
C’est ainsi que nous avons pris l’habitude de nommer la parcelle sur laquelle nous avons replanté, année après année, les 6 cépages quasi disparus de l’AOC ARMAGNAC. Ils y sont complantés, comme c’était le cas autrefois avant la crise du Phylloxera. Le Carré des fantômes nous met sur la voie de la culture biologique.
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Le décret d’AOC de 1936 identifie 10 cépages propres à la distillation d’Armagnac: Ugni-blanc, Colombard, Folle blanche, Baco ainsi que 6 autres cépages, aujourd’hui quasi disparus: Meslier St François, Plant de Graisse, Mauzac blanc, Mauzac rosé, Clairette de Gascogne et Jurançon Blanc.
On les appelle les cépages fantômes. Il faut alors les retrouver et les replanter.
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