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Ce vin porte le nom de petites huîtres fossilisées, caractéristiques du sol lorrain. Il traduit en effet la typicité de l’appellation Moselle : très fruité (fruits blancs et jaunes mélangés), sur une bouche racée, avec un zest de fraîcheur. 50 % Auxerrois - 20 % Pinot Gris - 20 % Müller-Thurgau - 10 % Gewurtzraminer
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En 1999, le couple s’installe au Château de Vaux avec la conviction qu’il y a là un potentiel extraordinaire. L’exposition, les terroirs, les cépages : tout est réuni pour développer un domaine d'exception.
Quelques années plus tard, la notoriété est au rendez-vous et le Château de Vaux, premier producteur de vins de Moselle, fait désormais partie des domaines remarqués du vignoble français.
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