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Les fromages

Saint-Nectaire AOP Fermier

Affinage sur Paille

Le vieillissement de ce Saint-Nectaire se fait sur paille de seigle pendant au moins 4 semaines puis se poursuit dans les caves de lave humide de la commune d'Allanche. Une moisissure naturelle brune, grise ou bleue se développe sur la croûte et confère au fromage des notes crémeuses et noisettées qui tapissent le palais.